This Man's Cook ゴンチカニジョリム

調理のコツ 💡

• 別途ザルを使う代わりに、箸で缶から魚の身を直接取り出すことで、後片付けが楽になる。
• エゴマのピーマンの先端を切ることで、煮汁が均等に中まで浸透し、表面にたまりにくくなる。
• 魚の臭みを完全に消すためには、まず生姜、みりん、エゴマのピーマンを先に煮て、しっかりとしたベースの風味を作り出してからゴンチカを加えること。
• ステンレス製のフライパンを使う場合、火を止めても残熱で焦げることがあるため、ソースが濃くなった時点ですぐに火を消すのがポイント。