この男のコックのナパキャベツキムチ

1. ナパキャベツの葉を分離し、外側の葉は半分に切って、外側と内側の葉とも4～5cm程度の同じ大きさに切ります。
2. 流水で軽く3回ほど洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。
3. ネギをよく洗い、5cmの長さに切ります。
4. リンゴは皮のまま洗い、種を取り除いて薄くスライスします。
5. ボウルに塩2/3大さじ、アンチョビソース3大さじ、ツナソース2大さじ、砂糖1大さじを入れ、塩と砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。
6. 赤唐辛子粉5大さじ、みじん切りニンニク1大さじ、ユズペースト2大さじを加え、香り立つキムチダレを作ります。
7. 水気を切ったキャベツを大きなボウルに入れて、ダレを加え、手で優しく混ぜながら潰さないようにします。
8. ダレが均等に広がったら、あらかじめ準備したネギとリンゴを加え、軽く混ぜ、炒った白ごまをふりかけて完成です。

調理のコツ 💡

• このキムチのベストな食べ方は、ダレを事前に用意しておき、食べる直前に必要な分だけキャベツと混ぜることです。
• リンゴを皮付きのままスライスすると、シャキシャキとした食感と美しい色合いが保てます。
• キャベツを強く押したりこすったりしないようにしましょう。これにより苦みが出ることがあるので、指先で優しく扱いましょう。