主な食材 🥩
エビオリーブオイルスモークパプリカパウダーピーマン（カラシ）バジルローレルの葉缶詰コーンマヨネーズレモンニンニクのみじん切り
ストライカー・シェフ ローレルスモークエビとコーンマヨソース
香り高いローレルの葉で高級感あるスモーク風味を閉じ込めたエビとピリ辛のピーマンを、甘みとクリーミーさが特徴のコーンマヨソースと共に楽しめるプレミアムなおつまみ料理です。
🙋 おすすめ
- ⭐ ワインやビールと一緒に楽しみたい、ファインダイニングレベルの高級感あるおつまみを探している方
- ⭐ キャンプ場やホームパーティーで見た目と香りで人々を圧倒したい方
必要な食材 🛒2人分
- エビ 10～12匹
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 適量
- スモークパプリカパウダー 1小さじ
- ピーマン（カラシ） 10個
- バジルの葉 適量
- ローレルの葉 10枚程度
- 缶詰コーン 4大匙
- マヨネーズ 5大匙
- レモン 1/2個（絞り汁使用）
- ニンニクのみじん切り 1/2小さじ
レシピ 🍳
- 調理用の鍋にエビを入れ、塩、黒こしょう、オリーブオイル、スモークパプリカパウダーを軽く振りかけてマリネします。
- バジルは飾り用のベビーリーフを別に分けておき、大きな葉は茎を除きます。ピーマン（カラシ）はヘタと茎を取らず、そのまま残します。
- エビを入れた鍋に火をつけて、両面をきつね色になるまで焼きます。
- エビの色が赤くなり、半分ほど火が通ったところで準備したピーマン（カラシ）を丸ごと入れて一緒に炒めます。
- エビが7～8割ほど火が通って香りが立ってきたら、バジルの葉を加え軽く混ぜ、すぐに火を止め、余熱で仕上げます。
- 鍋の中央にローレルの葉を重ねて立てかけ、バーナーで火をつけ、煙が出始めたらすぐに蓋を閉めて2～3分間、スモークの香りを閉じ込めます。
- スモーク中、ミキサーに缶詰コーン、マヨネーズ、レモン汁、ニンニクのみじん切り、塩、黒こしょう、オリーブオイル少々を入れ、滑らかで濃厚な状態になるまでよく撹拌してソースを作ります。
- 広い皿の底に作っておいたコーンマヨソースをたっぷりと大胆に敷き詰めます。
- その上にスモークの香りがしっかり染み込んだピーマン（カラシ）とエビを立体的かつ豊かに積み重ね、ベビーバジルと焼き上げたローレルの葉で飾り、完成です。
- 鍋にエビと調味料、パプリカパウダーを入れて下味をつけます。
- 鍋に火をつけてエビを焼いてから、ピーマン（カラシ）とバジルを加えて軽く炒め、火を止めます。
- 鍋の中央にローレルの葉を立てかけ、バーナーで火をつけて煙が出始めたらすぐ蓋を閉めてスモークします。
- コーンとマヨネーズなどを攪拌して作ったソースを皿に敷き、スモークされたエビとピーマンを乗せれば完成です。
調理のコツ 💡
- ピーマン（カラシ）はヘタや茎を取り除くと調理中に空気が抜けすぎ、食感が悪くなるため、丸ごと焼いてシャキシャキとした食感を保つのがポイントです。
- ローレルの葉に火をつけ、煙が立ち始めた瞬間に素早く蓋を閉めることが重要で、これによりスモークの香りがエビの中までしっかりと染み込みます。
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