Kim Dae-seokのエゴマの葉とコーンのレタスチヂミ

調理のコツ 💡

• レタスの生地に香り高いエゴマの葉を一定の割合で混ぜることで、レタス特有の青臭さが消え、風味が引き立ちます。
• 塩だけで味付けするのではなく、イワシエキスを大さじ半分ほど加えることで、チヂミに深い旨味とコクが生まれます。
• 小麦粉や天ぷら粉ではなくジャガイモ澱粉のみを使うことで、冷めてもサクサクとした食感が持続し、独特の歯ごたえを楽しめます。
• 缶詰のコーンは水分を多く含んでいるため、必ず事前にザルでしっかりと水気を切ってから使用し、生地がべちゃつくのを防ぎます。

おすすめ 🙋

• ⭐雨の日や湿度の高い日に、焼酎と一緒にサクサクとしたユニークなスナックを楽しみたい方。
• ⭐肉料理の付け合わせで余ったレタスやエゴマの葉を、クリエイティブに使い切りたい方。