約30分難易度 普通肉・メイン主な食材 🥩牛肉の肩ロース塩こしょうオリーブオイルパプリカ玉ねぎマスタードシードペペロンチーノ砂糖トマトソース酢小麦粉卵黄パン粉ねぎタグ 🏷️変わり種料理ホームパーティー上質な料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分ラムチョップショルダーラック 4~6本塩 適量黒こしょう 適量オリーブオイル 適量赤パプリカ 1/2個黄パプリカ 1/2個玉ねぎ 1/2個マスタードシード 1大さじペペロンチーノ 3個砂糖 1大さじトマトソース 3大さじ酢 1大さじ薄力粉 1カップ卵黄 2個パン粉 2カップネギ 少々レシピ 🍳ラムチョップショルダーラックに塩と黒こしょうを均等に振り、オリーブオイルで軽くマッサージします。熱したフライパンに油を引いて強火でラムチョップの表面をきつね色になるまで焼き、メイラード反応を起こします。赤・黄パプリカと玉ねぎをスプーンで食べやすい大きさにみじん切りのように刻みます。フライパンの焦げた油を捨て、新しい油を回して刻んだ野菜を炒め、水分が出たらマスタードシードとペペロンチーノを加えてさらに炒めます。砂糖とトマトソースを加え、弱火で煮詰め、最後に酢を加えて酸味と甘味のバランスの取れたチャトニソースを完成させます。焼いたラムチョップに薄力粉、卵黄、パン粉の順に衣をつけます。180度の油でラムチョップを入れ、表面がきつね色になりサクサクになるまで揚げます。皿にラムチョップカツを盛り付け、チャトニソースとみじん切りのネギを添えて仕上げます。ラムチョップに下味をつけて、フライパンで表面だけきつね色になるまで焼きます。みじん切りの野菜、マスタードシード、トマトソース、酢を弱火で煮詰めてチャトニソースを作ります。焼いたラムチョップに衣をつけ、サクサクになるまで揚げます。皿に盛り付けてソースとネギをのせて完成です。調理のコツ 💡肉の厚さに差があるため、厚い部分は最初にフライパンで焼いて調理時間を合わせましょう。チャトニソースは弱火でじっくり煮ることで、マスタードシードが柔らかく溶け、歯ごたえのある食感になります。おすすめ 🙋⭐ラム肉を特別で斬新な揚げ物の方法で楽しみたい方。⭐高級感ある見た目のホームパーティー用メイン料理を探している方。