レイモン・キムのラムフレンチラック

調理のコツ 💡

• 銀皮を焼く前に取り除かない場合、ロースト中に肉が大きく歪んでしまうので、必ず事前に除去または深く切り込みを入れること。
• マリネにハチミツが含まれているため、焼く際は高温を避け、焦げにくいよう弱火に調整することが重要。
• オーブンの性能には差があるため、計測可能な場合は肉温度計を使用し、内部温度が約52～55度 Celsiusになった時点でラムを引き出すのが理想。完璧な中間熟成のステーキが得られる。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅でレストラン級の、クリーンな味わいの柔らかい本格ラムステーキを再現したい人。
• ⭐ハーブ、ピクルス、カペルスを使った新鮮でシャープな、欧風の風味のあるソースに挑戦したい人。