主な食材 🥩
パスタ麺イカにんにくチョンヤンゴチュミナリペペロンチーノ黒コショウサンダライトマト花蟹コインスープバターエクストラバージンオリーブオイル
ストライカー・シェフのイカオイルパスタ
辛い三重のキックと、柔らかく仕上げた旬のイカ、ミナリの香りが炸裂するオイルパスタ
🙋 おすすめ
- ⭐ 旬のイカを最も柔らかく上品に楽しみたい方
- ⭐ 食欲をそそるピリ辛で深みのある風味のオイルパスタを求めている方
必要な食材 🛒1人分
- パスタ麺 1人分
- 手早く処理したイカ 6〜7匹
- にんにく 5〜7片
- チョンヤンゴチュ 1個
- ミナリ 1束
- ペペロンチーノ 3〜4個
- 黒コショウ 適量
- サンダライトマト 3〜4枚
- 花蟹コインスープ 2個
- バター 1スプーン
- エクストラバージンオリーブオイル 多め
レシピ 🍳
- にんにくは均一な厚さになるように薄切りにし、チョンヤンゴチュはみじん切りにします。ミナリは葉と茎を分けて切っておきます。
- きれいに洗ったイカは一口大に切り、水分を完全に拭き取ります。
- フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱し、薄切りにしたにんにくを中火で香りを引き出します。
- にんにくがほんのり色づき始めたら、黒コショウを粗く砕いたりすりおろしたりして油にたっぷり加え、コショウの香りを立てます。
- チョンヤンゴチュとペペロンチーノを加えて辛味を出し、下ごしらえしたイカを加えて軽く炒めます。
- イカが少し縮んで80〜90％ほどしか火を通さないタイミングで、固くなりすぎないようにすぐに別の皿に取り出します。
- イカを取り出した油に水と花蟹コインスープ2個を加えて煮立たせ、パスタソースのベースを作ります。
- 茹でたパスタ麺とミナリの茎、刻んだサンダライトマトを加え、ソースがちょうど良い濃度になるまで煮詰めて乳化させます。
- 水分が減ってきたら、ミナリの葉、取り出しておいたイカ、バター1スプーンを加え、火を消した状態で残りの熱で素早く混ぜ合わせてソースを完成させます。
- 麺をくるくると盛り付け、中央に置き、イカやミナリ、トマトを美しく並べ、ソースをかけ最後に仕上げます。
- にんにくは均等に薄切りにし、ミナリは茎と葉を分け、イカは一口大に切ります。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを炒め、その後黒コショウ、チョンヤンゴチュ、ペペロンチーノを加えて辛味を出します。
- イカを加えてわずかに炒めたら、柔らかい食感を保つためすぐに取り出しておきます。
- 油に水とコインスープを加えて沸かし、麺、ミナリの茎、サンダライトマトを加えてちょうど良い濃度になるまで煮詰めます。
- 火を止め、ミナリの葉、イカ、バターを加えて残りの熱で素早く乳化させて完成させます。
調理のコツ 💡
- オイルパスタでは、にんにくの厚さを均一にすることがポイントです。これにより焦げた部分がなくなり、オイルに香りが均等に染み込みます。
- イカは完全に火を通すと固くなるので、表面が少し縮んだ瞬間にすぐに取り出し、最後に残りの熱だけで混ぜ合わせることで、ふっくらとした食感になります。
- もしアルバレギイカを使う場合は、頭と足の火の通り方が異なるため、頭を先に切り、半分ほど火を通した後、足を加えて調理する必要があります。
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