Seungwoo Dadのホタテオイルパスタ
油、パスタ水、ホタテ出汁をエマルジョン技術で完璧に乳化させることで、スープなしのしっとりとした濃厚な味わいのパスタが完成します。
必要な食材 1人分
レシピ
調理のコツ
- 完成後、皿にはクリームのように濃厚なソースの跡だけが残り、表面に油が浮いていないことが理想です。これは成功したエマルジョンの証です。
- 缶詰ホタテの出汁は深みがあり、捨てずに1～2大さじ使って味を引き立てるのがおすすめです。
おすすめ
- オイルパスタを作る際に油とスープが分離してしまう人。
- 通常のホタテヌードルサラダから脱却し、洗練された前菜や特別な一品を探している人。
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