チェ・ガンロク チョタン (煮詰めて揚げた酢豚)

調理のコツ 💡

• 肉を焼いた後、湯で表面の油を一度洗い流すと、しつこさがなくすっきりとした味になります。
• 肉を完全に冷ましてから切ることで、断面が崩れず、きれいに角ばった形を保つことができます。
• 手で肉を持って衣をつけると、指の跡が剥がれて焦げ付くことがあるため、竹串を使うと便利です。
• 水溶き片栗粉をソースに入れる際は、火を弱め、糸のように細く垂らしながら箸で素早く混ぜると、ダマになりません。

おすすめ 🙋

• ⭐チェ・ガンロクシェフならではの丁寧な仕事が光る、煮込みと揚げ物の調和を味わいたい方。
• ⭐一般的な酢豚の代わりに、ナイフで切り分けて食べる特別なメイン料理を用意したい方。
• ⭐時間と手間をかけて、深い旨味の豚肉料理を完成させたい料理上級者の方。