Yeo Kyung-okの甘酸っぱい豚肉

調理のコツ 💡

• 生地が柔らかすぎる場合は水分が多すぎているため、飛び散りやすくカリッとした食感が出にくくなる。指で押しても形が崩れないくらい硬くなるまで調整する。
• 一度目の揚げ上がり後、ザルやスプーンに軽く叩いて空気に触れさせることで、内部の水分を蒸発させ、二度目の揚げで最大限のカリッとした食感を確保できる。
• 本格的な中華の味を再現するには、豚肉をソースに浸けない。代わりに揚げた豚肉をとろみを付けたソースに直接入れ、鍋で素早く炒め合わせるのが最良の方法である。

おすすめ 🙋

• ⭐数時間ソースに浸けてもカリッとした食感が残る甘酸っぱい豚肉を作りたい人。
• ⭐デリバリー店では得られない洗練されたマスタークラスの中国料理を自宅で再現したいホームコック。