主な食材 🥩
ホワイトリーブスニンニクペペロンチーノ（またはクランシェッドレッドペッパー）エクストラバージンオリーブオイルカノーラオイル無塩バター塩ドライトマト（またはチェリートマト）バゲット
ストライカー・シェフのガーリックシュリンプ
エビの頭部を活かし、オイルに内臓の濃厚な風味を溶け込ませることで、深みのある極上の味わいを実現したガーリックシュリンプ。
🙋 おすすめ
- ⭐ 単調な油の味に物足りなさを感じ、濃厚で深みのある海鮮の風味を求めている方
- ⭐ ワインパーティーなどでのホームミーティングで、見た目も味も両方を満足させる料理を披露したい方
必要な食材 🛒2人分
- ホワイトリーブス 10〜12匹
- ニンニク 10片
- ペペロンチーノまたはクランシェッドレッドペッパー 1大さじ
- エクストラバージンオリーブオイル 1.5カップ
- カノーラオイル 0.5カップ
- 無塩バター 1欠片（約15g）
- 塩 少々
- ドライトマト（またはチェリートマト） 5〜6個
- バゲット 適量
レシピ 🍳
- エビは殻を剥き、頭部は別に取り分けておく。角部分はハサミで切りそろえ、体はキッチンタオルで水分を完全に拭き取る。
- ニンニクは焦げにくく、割れにくいようやや厚めに薄切りにする。
- フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとカノーラオイルを3:1の比率でたっぷりと注ぐ。
- オイルに無塩バター1欠片、薄切りニンニク、クランシェッドレッドペッパー（またはペペロンチーノ）を入れ、弱火でゆっくり煮立たせ、香りを引き出す。
- ニンニクの香りが立ち始めたら、別途集めたエビの頭部をオイルに入れて炒める。
- 調理用の道具でエビの頭部をぎゅっと押しつぶしながら、内臓とオイルがオレンジ色に混ざるように濃厚な風味を引き出す。
- オイルの色が赤みを帯び、深い香りがしたら、ドライトマト（またはチェリートマト）を加えて風味をさらに引き立てる。
- 最後に、塩で下味をつけておいたエビの体を加え、火を通す。
- エビの頭と尾が重なるくらい丸くなり、透明感が失われる程度まで炒め、火を消す。しっとりとした状態で完成させる。
- 焼き上げたバゲットを添え、濃厚なエビオイルに浸して一緒に楽しむ。
- エビを手早く処理し、頭部と体に分け、ニンニクはやや厚めに薄切りにする。
- オリーブオイルとカノーラオイルを3:1の比率で混ぜ、バター、ニンニク、唐辛子を弱火で煮立てる。
- ニンニクの香りが立ったら、エビの頭部を加え、ギュッと押しつぶして内臓の風味をオイルに移す。
- トマトとエビの体、塩を加え、エビが火を通すまで煮て、バゲットと一緒に提供する。
調理のコツ 💡
- オリーブオイルだけを使うと発煙点が低く、ニンニクが焦げやすくなるため、カノーラオイルを3:1の比率で混ぜると安定して調理できる。
- エビの頭部はスポンジやスプーンなどでギュッと押しつぶすように潰すことで、内臓のコクがオイルにしっかりと染み込む。
- エビの体は長時間加熱すると乾いて固くなるため、形が丸くなり始めた頃にしっとりとした状態で仕上げるのがベスト。
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