約30分難易度 難しい肉・メイン主な食材 🥩ステーキ用牛肉ネギの小口生のニンニクエノキダケ黒コショウの粒ブルーチーズ濃厚な生クリームバター野菜油塩ハーブ砂糖ベーキングソーダタグ 🏷️ファインダイニングホームパーティー上質な料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒1人分ステーキ用牛肉 1枚シャロット(または玉ねぎ) 1/2個生マッシュルーム 適量パプリカ 適量ブラックペッパー 少々ブルーチーズ 少々生クリーム 適量バター 2片サラダ油 少々塩 少々ハーブ(チボリまたはバジル) 少々ダルゴナ材料(砂糖、重曹 少々)レシピ 🍳牛肉はキッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取り、塩を全体に均等にまぶして下ごしらえをしておきます。ソース用のシャロット(または玉ねぎ)とマッシュルームは細かくみじん切りにし、ブルーチーズは溶けやすいように小さくちぎって準備します。熱したフライパンにサラダ油をひき、牛肉を乗せて約30秒ごとに返しながら、表面をカリッと焼いて仕上げます。希望の焼き加減になったら、フライパンの片側にマッシュルームとバター2片を入れ、バターの香りをつけて一緒に炒めます。その後、牛肉を取り出して温める場所で休ませます。牛肉を焼いたフライパンにブラックペッパーを挽き入れ、肉の脂に香りを移した後、泡が落ち着いたらみじん切りのマッシュルームと玉ねぎを加えて弱火で炒めます。玉ねぎとマッシュルームが透明になるまで炒めたら、事前に用意したブルーチーズを加え、少しずつ生クリームを加えながら塊にならないようによく混ぜ、濃厚なソースを作ります。スプーンや小さな鍋を使って、砂糖と重曹を加熱してダルゴナを作り、食器にのせる直前または完全に冷ましてから形を整えて切って準備します。皿の底に完成したブルーチーズクリームソースを広げ、その上に焼いたマッシュルームと適切な大きさに切ったステーキをのせます。準備したハーブで飾り、ステーキの表面にダルゴナをのせたり、粉をふりかけて仕上げます。ステーキ用牛肉に塩を下味としてつけ、30秒ごとに返しながらカリッとするまで焼いて、休ませます。ステーキを焼いたフライパンにブラックペッパー、みじん切りのマッシュルーム、みじん切りの玉ねぎを炒め、その後ブルーチーズと生クリームを加えてクリームソースを作ります。砂糖と重曹を煮て、ステーキの上にのせるダルゴナを準備します。皿にクリームソースを広げ、ステーキと焼いたマッシュルームをのせ、最後にダルゴナをのせて完成です。調理のコツ 💡ブルーチーズは風味が強いので、最初から多めに入れず、少しずつ加えながら好みの味に調整するのがおすすめです。ダルゴナの甘酸っぱいキャラメル風味が、ステーキのマヨランド反応によるコクをさらに引き立てます。おすすめ 🙋⭐自宅でレストランのような贅沢で特別なステーキを楽しみたい方。⭐ブルーチーズとダルゴナの独特で強い風味の組み合わせに挑戦したい方。