レイモン・キムのブルーチーズハーブトマホークステーキ

調理のコツ 💡

• トマホークステーキのような厚切りは、調理中に筋肉が収縮することで歪みやすいため、常に厚い脂身や腱の部分に切り込みを入れて、均一な焼き上がりを確保してください。
• グリル内では、直接火のゾーンと間接熱のゾーンを厳密に分けることで、外側は完璧に焦がしながらも内部はジューシーで中間熟度の状態を保つことができます。
• 新鮮なハーブをブラシとして使うことで、加熱時にそのエッセンシャルオイルが自然に肉に浸透し、風味の浸透効果を最大限に引き出せます。
• ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ）ソースは、牛肉の脂身の旨味と相性抜群です。低温でゆっくり溶かし、自然なフォンデュのように扱うことで、焦げにくく、強い酸味と奥深い風味を守ることができます。