レイモン・キムのリブアイステーキ

調理のコツ 💡

• ステーキが非常に厚いため、味が中まで届くように、必要以上に塩を多めに振ることがポイント。心配ならさらに多くしてもよい。
• 木製の調理器具は高温のステーキ油で溶けたり焦げたりするため、安全のためにステンレス製のスプーンを使うこと。
• 休ませた後、強火で短時間再焼くことで、アルミホイルの下に閉じ込められた蒸気が逃げ、カリッとした外側とジューシーな内側を両立できる。

おすすめ 🙋

• ⭐厚みがあり、レストラン並みの仕上がりを目指す方。ジューシーで絶妙な食感を手に入れたい人。
• ⭐伝統的なソースではなく、大胆でスパイシーなバターソースでステーキの味わいをレベルアップしたい人。