主な食材 🥩
牛ひき肉豚ひき肉スンドゥブ（絹ごし豆腐）ねぎ玉ねぎズッキーニ粉唐辛子（コチュカル）おろしにんにく
Solo Cooking Godのスンドゥブチゲ
別にだしを取らなくても、その場で粉唐辛子を炒めて作るコクと辛さが絶妙な、失敗知らずのスンドゥブチゲです。
🙋 おすすめ
- ⭐ 店で出てくるような本格的な辛さのスンドゥブチゲを、自宅で失敗なく作りたい方
- ⭐ 別にだしを取る手間なく、深い旨みを出したい方
必要な食材 🛒2人分
- 豚ひき肉（または牛ひき肉）50g
- スンドゥブ 1パック
- ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- ズッキーニ 1/4本
- 食用油 大さじ3～4
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2
- 水 2カップ
- おろしにんにく 大さじ1
- 魚醤（アンチョビソース） 大さじ1
- 濃口醤油（ジンガンジャン） 大さじ1
- チョンヤン唐辛子 1本
- 卵 1個
- 黒こしょう 少々
レシピ 🍳
- ねぎは輪切りにし、玉ねぎとズッキーニはみじん切りにする。
- スンドゥブのパッケージ中央の点線に沿って切り、厚めの塊のまま取り出しておく。
- 土鍋または鍋の内側に食用油をたっぷりひき、切ったねぎと豚ひき肉を入れる。
- 中火で肉の表面の色が変わり、ねぎ油が十分に出るまで炒める。
- 火を弱火にし、粉唐辛子大さじ2を加えて15秒ほど手早く炒め、辛味油を作る。
- 粉唐辛子が焦げる前に、すぐに水2カップを注ぎ、強火にする。
- おろしにんにく、魚醤、濃口醤油で味付けをし、玉ねぎとズッキーニを加える。
- スープが沸騰したら、スンドゥブを丸ごと加え、スプーンで大きく崩しながら少なくとも5分煮込む。
- 仕上げに薄切りにしたチョンヤン唐辛子、卵、黒こしょうを加え、さっとひと煮立ちさせて完成。
- 具材の野菜を切り、土鍋で食用油、ねぎ、ひき肉を炒める。
- 弱火で粉唐辛子を加えて辛味油を作り、水と調味料を加えて沸騰させる。
- 野菜とスンドゥブを加えてじっくり煮込み、チョンヤン唐辛子と卵をのせて仕上げる。
調理のコツ 💡
- 炒めるときの油が少なすぎると、粉唐辛子が焦げやすく、辛味油がうまく作れないので、油は気前よく使ってください。
- 魚醤の代わりに、塩辛やイカナゴの醤油漬け、ツナ缶の汁を使っても、深いうま味が出ます。
- スンドゥブを加えた後に汁気が多く味が薄くなってしまったら、魚醤や醤油で味を調えてください。
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