Solo Cooking Godのカリッとしたエンドウマメフリット

調理のコツ 💡

• エンドウマメをあまりに細く切ると、揚げている間にシャキシャキ感が失われる。逆に厚すぎると、衣がスライスの間にこびりつき、うまくカリッとはならない。5mmの一定の厚さを保つことがポイント。
• 生地に少量のニンニクを加えることで、全体の風味が引き立つ。揚げることでニンニクの香ばしい香りが立ち、料理全体の味わいを格段に向上させる。
• 揚げている際にヘラでしっかり押さえつけることで、エンドウマメ内部の水分が押し出され、衣が薄くなり、すべての端が完璧にサクサクになる。