主な食材 🥩
オイゴチョーのピーマン新鮮なキムチねぎチェヨンガリ赤唐辛子粉ごま万能醤油
Lim Sung-geunのオイゴチョー韓国風キムチソバッキ
さっぱりとした歯ごたえのあるオイゴチョーの実に、酸味と発酵したキムチペーストを詰めることで食欲をそそる簡単でリフレッシュ感のある副菜。
🙋 おすすめ
- ⭐ 食欲をそそるさっぱりとした歯ごたえのある季節の副菜を探している人
- ⭐ 家にある余った新鮮なキムチを工夫して使いたい人
必要な食材 🛒3人分
- 適量のサクサクのオイゴチョーのピーマン
- 水 2カップ
- 塩 1大さじ（浸け汁用）
- 砂糖 3大さじ（浸け汁用）
- みじん切りの新鮮なキムチ 1カップ
- みじん切りのチェヨンガリ 2本
- ねぎ 半束（約50g）
- 中程度の赤唐辛子粉 2大さじ
- ごま 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 万能醤油（または通常の醤油・ジョトガル） 3大さじ
- 塩 1/3大さじ
レシピ 🍳
- オイゴチョーのピーマンをよく洗い、片側に長くスライスを入れる。
- 水2カップ、塩1大さじ、砂糖3大さじを混ぜた液に30分間漬け、その後しっかりと水気を切る。
- 新鮮なキムチを布や手で絞って余分な水分を除く。
- ねぎは細かく刻み、チェヨンガリはみじん切りにする。
- ボウルにみじん切りのキムチ、ねぎ、チェヨンガリを合わせ、赤唐辛子粉、ごま、砂糖、万能醤油を加えてよく混ぜる。
- 味を見て調整する。もし味が弱ければ、さらに1/3大さじの塩を加えて仕上げる。
- 浸けたオイゴチョーのピーマンのスライス部分に、準備した具材をたっぷりと詰める。
- オイゴチョーのピーマンにスライスを入れ、塩砂糖水に30分間浸ける。
- みじん切りのキムチ、ねぎ、チェヨンガリに調味料を加えて具材を混ぜる。
- ピーマンに具材をしっかり詰め、完成させる。
調理のコツ 💡
- 新鮮なキムチはすでに酸味があるため、作り終えた後すぐに食べても問題ありません。
- 余った具材は温かいご飯と混ぜ、ごま油を少しぼたっとかけたら、とても美味しい副菜になります。
- 新鮮なキムチの代わりに発酵させたカクドギや大根キムチを使っても、同様にシャキシャキとした食感が楽しめます。
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