Shin Dong-minの新鮮なサーモンお茶漬け

調理のコツ 💡

• 昆布はこすり洗いせず、やさしく拭き取るだけにする。60℃以下でだしをとると、澄んだ深いうま味が得られる。
• かつお節は火を止めて約85℃で加え、15秒だけ浸すことで、香りを引き立てつつ雑味を抑える。
• 韓国の汁物用醤油と醸造醤油は少しずつ加えてだしの濁りを防ぎ、最後に塩で味を調えると、ご飯にかけたときにバランスが良くなる。

おすすめ 🙋

• ⭐澄んだ深いだしを一からとってお茶漬けを作りたい方。
• ⭐新鮮なサーモンを大葉とわさびの爽やかな組み合わせで楽しみたい方。