Shin Dong-minの鯖茶漬け

調理のコツ 💡

• 鯖を酢に浸しすぎると表面が柔らかくなりすぎて皮が剥きにくくなるため、鮮度や大きさに合わせて時間を調整してください。
• 出汁の旨味を最大限に引き出す理想の温度は85度です。提供時に蓋をして、食べる瞬間に香りが広がるようにするのがポイントです。