Shin Dong-minの春野菜と豆のすり流しサラダ

調理のコツ 💡

• 焼き葱を豆と一緒にミキサーにかけることで、ソースにほのかな香ばしさと奥深いコクが加わります。これが味の決め手です。
• 焼いたなすは水にさらさず、焼いた直後にラップで包んで蒸らすことで、皮がむきやすくなり、甘みと風味が逃げません。
• 野菜はまとめて漬け込まず、種類ごとに分けて地に入れることで、それぞれの野菜の香りと食感が損なわれず、鮮明に保たれます。

おすすめ 🙋

• ⭐おもてなしや特別な日のために、本格的な日本料理の前菜を作りたい方。
• ⭐春の山菜特有のほろ苦さを、上品で滑らかな味わいに昇華させた洗練された一皿を楽しみたい方。