Shin Dong-minの春野菜と豆のすり流しサラダ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 焼き葱を豆と一緒にミキサーにかけることで、ソースにほのかな香ばしさと奥深いコクが加わります。これが味の決め手です。
• 焼いたなすは水にさらさず、焼いた直後にラップで包んで蒸らすことで、皮がむきやすくなり、甘みと風味が逃げません。
• 野菜はまとめて漬け込まず、種類ごとに分けて地に入れることで、それぞれの野菜の香りと食感が損なわれず、鮮明に保たれます。