ストライカー・シェフ特製ピーナッツソース焼きナス

Name: ストライカー・シェフ 特製ピーナッツソース焼きナス
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: ナス 2個; 食用油 3大匙（ソース用）＋適量（焼き用）; コチュジャン 1大匙; 本醸造醬油 1大匙; クランチピーナッツバター 1大匙; 蜂蜜 1大匙; スリラチャソース 1大匙; ライム 2個; 水 1/4カップ; ネギ 3本; マツタケ塩 少々; ごま油 少々

皮を剥いて柔らかく焼いたナスに、さっぱりとしたライムジュースと香ばしいクランチピーナッツバターが融合した特製チーズキソースを添えた料理

🙋 おすすめ

⭐ 独特のぬるぬるした食感のために、普段ナスが好きではない方や、まったく新しい人生のナス料理に出会いたい方
⭐ 食パンやナチョス、クラッカーなどにディップして食べられる珍しくて旨味が強い万能ソースレシピを学びたい方

約20分難易度簡単おかず

主な食材 🥩

ナスコチュジャン本醸造醬油クランチピーナッツバター蜂蜜スリラチャソースライムネギマツタケ塩ごま油

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チーズキソース珍しいビールのおつまみ超簡単

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

ナス 2個
食用油 3大匙（ソース用）＋適量（焼き用）
コチュジャン 1大匙
本醸造醬油 1大匙
クランチピーナッツバター 1大匙
蜂蜜 1大匙
スリラチャソース 1大匙
ライム 2個
水 1/4カップ
ネギ 3本
マツタケ塩少々
ごま油少々

レシピ 🍳

ナスの外側の皮をスケーラーですべて剥ぎ取り、縦に半分に切ります。
ナスの内側に味がしっかり染み込み、柔らかく焼けるように、包丁で細かくグリッド状の切り込みを入れます。このとき、深く入れすぎず、切れてしまわないように注意します。
ナスを軽くねじって切り込みの間を広げ、細かいマツタケ塩を振り、内側まで下味をつけます。
熱したフライパンに食用油を敷き、中火でナスを両面ともきつね色になり、透明感が出るまでしっかりと焼きます。その後、少し冷ましておきます。
小さな鍋やフライパンに食用油 3大匙とコチュジャン 1大匙を入れ、中火で焦げないよう炒めて即席の唐辛子油を作ります。
唐辛子油が沸騰したら、本醸造醬油 1大匙を加え、泡が立つように香りを引き出します。その後、クランチピーナッツバター 1大匙、蜂蜜 1大匙、スリラチャソース 1大匙を加え、ピーナッツバターがよく溶けるまで煮ます。
バターがよく溶けたら火を止め、ライム 2個を半分に切り、果肉までしっかり絞ってジュースを加えます。その後、紙コップ 1/4杯程度の水を加えて希望の濃度に調整し、軽くひと煮立ちさせます。
完全に火を消して、みじん切りにしたネギを混ぜ合わせ、特製ソースを完成させます。
皿の底に完成した重厚なピーナッツソースを平らに広げ、その上にきつね色に焼いたナスを美しく乗せます。
ナスの上にネギをもう一度振りかけ、ごま油を軽く回して仕上げます。

ナスの皮を剥いて半分に切り、グリッド状の切り込みを入れてマツタケ塩で下味をつけます。
フライパンに油を敷いてナスを両面とも透明になるまでしっかりと焼いて冷まします。
油とコチュジャンで唐辛子油を作り、醤油、ピーナッツバター、蜂蜜、スリラチャを混ぜて煮ます。
火を止めてライムジュースと水を加えて濃度を調整し、ネギを混ぜてソースを完成させます。
皿にソースを広げ、焼いたナスを乗せ、ネギとごま油を振りかけて完成です。

調理のコツ 💡

ピーナッツバターは完全に滑らかなタイプよりも、ピーナッツの粒が噛みごたえのあるクランチ（Crunchy）タイプを使うことで、噛む食感と香ばしさが格段に引き立ちます。
ライムジュースのすっきりとした酸味が最初の口当たりを軽くし、その後にピーナッツバターの豊かな香ばしさがゆっくりと広がるバランスがポイントです。市販のライムジュースより、生のライムを直接絞って使うことをおすすめします。
このソースはインドカレーのようにトロリとした質感で、豊かなので、焼きナスだけでなくバゲット、食パン、クラッカーなどにディップして食べたり、ご飯に混ぜて食べるディップソースとしても非常に効果的です。