主な食材 🥩
ほうれん草揚げ粉片栗粉ツナダシ揚げ油
キム・ジョンウォンのほうれん草フライ
ビニール袋を使って粉が飛ばずスッキリと衣をまとめる、ひと口でサクサクの特別な野菜フライ
🙋 おすすめ
- ⭐ 自宅で粉が飛ばずスッキリと異彩を放つ野菜フライに挑戦したい方
- ⭐ 菓子のようにサクサクとした食感の独特な栄養価高いおやつやビールのおつまみを探している方
必要な食材 🛒2人分
- ほうれん草 1/2束
- 揚げ粉 1カップ (+粉用 2大さじ)
- 片栗粉 1大さじ
- ツナダシ 1小さじ
- 水 適量
- 揚げ油 多め
レシピ 🍳
- ボウルに揚げ粉1カップ、片栗粉1大さじ、風味を引き立てるツナダシ1小さじを入れ、冷たい水で薄く混ぜて揚げ生地を作ります。
- 使い捨てのビニール袋に粉用の揚げ粉2大さじと、洗って水気をしっかりと絞ったほうれん草を一緒に入れます。
- ビニール袋に空気をたっぷり入れて密封し、軽く振ってほうれん草の表面に粉を薄く均一に付けてください。
- 粉がついたほうれん草を取り出し、準備した薄い揚げ生地に浸して薄く衣を付けます。
- 170〜180℃に熱した油に、衣をつけたほうれん草を広げるように入れ、カリカリになるまで揚げます。
- 揚げ粉、片栗粉、ツナダシ、水を混ぜて薄い生地を作ります。
- ビニール袋にほうれん草と粉を入れて振って、均一に粉をまぶします。
- ほうれん草に生地を少し付けて、170〜180度の油でサクサクに揚げます。
調理のコツ 💡
- 木製の箸の先に生地をつけて油に入れたとき、泡がぐるぐるとすぐに立ち上がれば、適切な揚げ温度です。
- 二度揚げする必要はなく、水分がちょうど良い状態になるまで一度だけサクサクに揚げれば、素晴らしい食感が完成します。
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