給食の達人 烏骨鶏の炒め煮

調理のコツ 💡

• 調理時に普通の水ではなく米のとぎ汁を使うと、烏骨鶏特有の生臭みをすっきりと抑え、スープの旨味を豊かに引き出すことができます。
• 鶏肉がある程度火が通った時点で調味料を加えることで、肉の奥まで味が表面だけにならず均一によく染み込みます。
• 最初から最後まで強火で煮込むと、味が均一に染み込む前にスープだけが煮詰まってしまう可能性があるため、一度沸騰したらすぐに中火に落とし、じっくり煮込むことで味が深まります。

おすすめ 🙋

• ⭐モノクロシェフで話題になったブラインドミッションの料理を、自分の手で再現してみたい方。
• ⭐濁りがなく、すっきりとしてピリ辛ながらも奥深いスープの鶏の炒め煮を求める方。
• ⭐ジャガイモの代わりに甘くて柔らかいサツマイモを使った、一風変わった煮込み料理を楽しみたい方。