レイモン・キムのワインソースリブアイステーキ

調理のコツ 💡

• ワインソースを作る際は必ず冷たいバターを使うこと。これにより分離を防ぎ、滑らかで光沢のあるエマルションが得られる。
• 厚さがあるステーキの場合は、調理時間を長めたり、側面も丁寧に焼くことで内部のジューシーさを保つことができる。
• チェリートマトは繊細で割れやすいので、仕上げの際に短時間だけ炒めるのがポイント。過度に加熱しないように注意する。