Raymon Kimの3cmリブロースステーキ

調理のコツ 💡

• 厚さ3cmの肉の場合、メイラード反応を起こした後は必ず火力を半分に落としてください。外側を焦がさず、中まで均一に火を通すことができます。
• 途中で出てくる黄色い脂は取り除いてください。肉の臭みを抑え、すっきりとした味わいに仕上がります。
• アルミホイルや蓋をして、焼いた時間と同じだけ肉を休ませてください。肉汁が全体に回り、切った時に流れ出るのを防げます。