Raymon Kimのステーキ・ダイアン

調理のコツ 💡

• 下味をつける際は細かい塩よりも粗塩を使用してください。食感が肉に馴染みやすく、焼き色が綺麗につきます。
• 家庭でフランベする際は炎が高く上がる危険があるため注意してください。あらかじめ小さな容器に液体を移し、火力を調整しながら慎重に行ってください。
• 伝統的なステーキ・ダイアンはソースの中で肉を温め直す工程があるため、加熱しすぎないようミディアムレアの状態で一度フライパンから取り出すのがポイントです。