Raymon Kimのポークテンダーロインステーキ

調理のコツ 💡

• 豚ヒレ肉の銀色の筋膜は硬いため、包丁で丁寧に取り除かないと柔らかく仕上がりません。
• 肉はソースで煮込むので、最初の焼きでは表面だけを焼いて火を通し過ぎないようにし、乾燥を防ぎます。
• ソースを作る際に、フライパンの底にこびりついた肉汁をこそげ落とすと、より深い旨味が生まれます。