レイモン・キムのバレンシア風肉と野菜のパエリア

調理のコツ 💡

• 本格的なパエリアの食感を得るためには、低スターチの質の高い固めのアービオリオ米を使用すること。韓国米を使う場合は、事前に冷水に2〜3時間浸けること。
• 米を加えた後は、混ぜたり味を調整したりしないこと。そのため、沸騰段階でスープを少しだけ塩気を足しておいた方が良い。
• 最終工程である高火力で水分を蒸発させ、黄金色でカリッとした底の部分（ソカラット）を作るという点が、本格パエリアの最大のポイントである。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅やキャンプ場で特別なエキゾチックなヨーロッパ風雰囲気を演出したい人。本格的で印象的な料理を提供できる。
• ⭐海鮮パエリアとは違い、肉の深みある旨味と黄金色のカリッとした食感を楽しめる人に最適。