レイモン・キムの肉入りカレー

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ズッキーニの中心の種は苦みの原因になるため取り除き、固い果肉のみを使用する。
• 豚肉を焼く前にカレーパウダーをまぶすことで、カレーパウダーに含まれる片栗粉が肉の水分を閉じ込め、しっとりとした食感を保てる。
• カレーパウダーを直接鍋に入れないこと。塊になりやすく、均一に混ざらない。あらかじめぬるま湯で溶かしてから加える。
• 仕上げにバターを加えると風味が深まり、翌日や数日後にも再加熱しても滑らかな口当たりと豊かな味わいを維持できる。