レイモン・キムの肉入りカレー

調理のコツ 💡

• ズッキーニの中心の種は苦みの原因になるため取り除き、固い果肉のみを使用する。
• 豚肉を焼く前にカレーパウダーをまぶすことで、カレーパウダーに含まれる片栗粉が肉の水分を閉じ込め、しっとりとした食感を保てる。
• カレーパウダーを直接鍋に入れないこと。塊になりやすく、均一に混ざらない。あらかじめぬるま湯で溶かしてから加える。
• 仕上げにバターを加えると風味が深まり、翌日や数日後にも再加熱しても滑らかな口当たりと豊かな味わいを維持できる。

おすすめ 🙋

• ⭐一度に大量に作って、数日間で味の変化を楽しむ人。
• ⭐満足感のある肉の塊としっかりとしたボリュームを持つ高級カレーを求める人。
• ⭐焦がし玉ねぎとトマトの自然なうま味を活かした濃厚な西洋風カレーが好きな人。