主な食材 🥩
豚肉玉ねぎ唐辛子にんにく細ねぎ魚醤卵
Seungwoo Dadの東南アジア風豚ひき肉丼
家にある魚醤と基本的な野菜だけで、東南アジア現地のガパオライス（パットカパオムゥサップ）の風味をそのまま再現する、エキゾチックな豚ひき肉丼
🙋 おすすめ
- ⭐ 家で手軽に東南アジアのタイ風丼料理を楽しみたい方
- ⭐ 飽きやすい豚ひき肉料理に一味違った変化を加えたい方
- ⭐ 冷蔵庫に残っている魚醤を、一風変わった美味しい方法で消費したい方
必要な食材 🛒1人分
- 豚ひき肉 お好みの量（たっぷり）
- 玉ねぎ 1/2個
- 唐辛子 1～2本
- にんにく 適量（みじん切りまたはスライス）
- 細ねぎ 少々
- フィッシュソース（またはイワシの魚醤 / カナリ魚醤）適量
- 代替調味料（魚醤がない場合）：醤油 小さじ2、酢 小さじ2、砂糖 小さじ1
- ご飯 1膳
- 卵 1個
レシピ 🍳
- 玉ねぎ、唐辛子を細かく切り、にんにくはみじん切りにするかスライスして準備します。
- 細ねぎは小口切りにして分けておきます。（早く入れると食感が失われるので最後に使用）
- フィッシュソースまたは魚醤を準備します。魚醤がない場合は、醤油小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ1を混ぜて代替調味料を作ります。
- フライパンに油をひき、豚ひき肉をお好みの量たっぷり入れます。
- 肉にある程度火が通り、色が変わるまで強火で炒めます。
- 肉が焼けたら、準備しておいた玉ねぎ、唐辛子、にんにくをすべてフライパンに入れ、約1分間一緒に炒めて香りを引き出します。
- 準備した魚醤（または代替ソース）を加えてよく混ぜ、ソースが具材に染み込むように約1分間煮詰めるように煮ます。
- 火を止める直前に小口切りにした細ねぎを加え、軽く混ぜ合わせて仕上げます。
- 器にご飯を盛り、その上に炒めた豚肉をたっぷりと乗せます。
- 別のフライパンにたっぷりの油をひき、黄身を半熟にした目玉焼きを揚げるように作り、丼の上に盛り付けて完成です。
- 玉ねぎ、唐辛子、にんにくを切り、魚醤ソースを準備します。
- 油をひいたフライパンでひき肉を炒め、野菜を加えてさらに1分間炒めます。
- ソースを加えて煮詰めるように煮た後、ご飯の上に盛り付け、目玉焼きを乗せて完成です。
調理のコツ 💡
- フィッシュソースがない場合は、家によくあるイワシの魚醤やカナリ魚醤をそのまま使用しても美味しく仕上がります。
- 魚醤すらない場合は、醤油、酢、砂糖を指示された割合で混ぜて、東南アジア風の甘酸っぱくて塩辛い味を再現できます。
- 細ねぎは調理の途中で早すぎると食感が失われてしまうため、必ず火を止める直前か後に加えてください。
- 半熟の目玉焼きの黄身を崩し、塩辛く炒められた肉、ご飯と一緒に混ぜて食べると、味がよりまろやかになり、風味が引き立ちます。
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