主な食材 🥩
ひき肉豆腐グリーンチリネギドゥバンジャン醤油チリオイル
Okjubuのマポトウフライス
ドゥバンジャンソースで下味をつけて炒めたひき肉と、柔らかい豆腐を辛いチリオイルで炒め、たっぷりと盛り付けた中華風ごはんのボウル料理。
🙋 おすすめ
- ⭐ 複数のサイドディッシュではなく、メイン1品だけで満足できる完璧な食事を求めている方。
- ⭐ 自宅にいながらにも、深みのある肉の旨味と濃厚なマポトウフをレストラン級に楽しめるホームコックの方。
必要な食材 🛒2人分
- ひき肉 200g
- 豆腐 1丁 (500g)
- グリーンチリ 1本
- ネギ 1本
- ドゥバンジャン 2大さじ
- 醤油 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- チリオイル 2大さじ
- 片栗粉水 2大さじ
- 蒸し米 2人前
レシピ 🍳
- キッチンペーパーでひき肉の血液と水分をしっかりと押さえ、除く。
- 小皿にドゥバンジャン、醤油、砂糖をレシピ分量どおり混ぜ、辛みのあるマポソースを作る。
- 準備したひき肉にソースをかけ、全体に味が染み込むようによく混ぜる。
- グリーンチリの種を取り除き、薄切りにする。ネギはみじん切りにして、下味をつけたひき肉に加える。
- 豆腐を1.5cm角に切る。壊れないように注意する。
- フライパンにたっぷりのチリオイルを熱し、下味をつけたひき肉と野菜を入れ、常にかき混ぜながら水分がほとんど飛ぶまで炒める。
- ひき肉が完全に火を通したら、豆腐の角を加え、ちょうど覆えるくらいの水を加えて中火で数分間煮込む。
- 徐々に片栗粉水を加えながら、好みのとろみになるまでかき混ぜる。
- 温めたご飯を広口のボウルに盛り、完成したマポトウフソースをたっぷりと注ぐ。
- ひき肉の血液と水分を除き、ドゥバンジャンベースのソースで下味をつける。
- グリーンチリ、ネギ、豆腐を調理しやすい大きさに切る。
- チリオイルを熱して、下味をつけたひき肉と野菜を黄金色になるまで炒める。
- 豆腐と水を加え、とろみがついたら片栗粉水で調整し、ご飯の上にのせる。
調理のコツ 💡
- 豆腐を加えた後は、ヘラを立てて使わないこと。豆腐を壊さないよう、底から優しく押し上げるように動かす。
- 四川風の風味を強めたい場合は、仕上げに少しだけ山椒の粉（または花椒油）を加えて味を整える。
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