主な食材 🥩
煮込み豆腐ナマズねぎにんにくグリーンチリにんじんラー油焼酎豆板醤片栗粉
イ・ヨンボクのナマズマポトウフ
挽き肉のかわりに歯ごたえのあるナマズを使用した、手軽で素早いマポトウフ。食感が引き立ちます。
🙋 おすすめ
- ⭐ マポトウフの丼物で独特な歯ごたえを楽しみたい方
- ⭐ 短時間で高品質な1皿料理を作りたい方
必要な食材 🛒2人分
- 煮込み豆腐 1丁
- 事前調理済みナマズ 1カップ
- ねぎ 1/2束
- にんにく 3片
- グリーンチリ 1本
- にんじん 少々
- ラー油 3大さじ
- 焼酎（または焼酎） 1大さじ
- 水 200ml
- 豆板醤 0.5大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- うすめ汁（片栗粉と水を混ぜたもの） 少々
レシピ 🍳
- 豆腐を均等に1.5cm角に切る。
- ねぎ、にんにく、グリーンチリ、にんじんを細かく刻んで、野菜の下ごしらえをする。
- フライパンにラー油3大さじを熱し、刻んだねぎとにんにくを香りが出るまで炒める。
- 刻んだにんじんとグリーンチリを加え、一緒に炒め、その後焼酎1大さじを注いで不快な臭いを飛ばす。
- 水200mlを注ぎ、切り分けた豆腐を加えて沸騰させる。
- 豆板醤0.5大さじと砂糖0.5大さじを加え、味を整え、少し弱火で煮込むことでソースが中まで染み込むようにする。
- うすめ汁を少しずつ加えながら、こぼれや塊にならないようよくかき混ぜ、好みの濃度に調整する。
- 最後に洗って水気を切ったナマズを加え、軽く混ぜてほんのりと火を通したら、完成。
- 豆腐をさいの目切り、ねぎ、にんにく、チリ、にんじんをみじん切りにする。
- ラー油を熱したフライパンで野菜を炒め、その後焼酎を加える。
- 水、豆腐、豆板醤、砂糖を加え、さっと煮る。
- うすめ汁を加えてソースをとろみづける。
- 最後にナマズを加え、軽く混ぜて仕上げる。
調理のコツ 💡
- 柔らかい絹ごし豆腐ではなく、しっかりした煮込み豆腐を使うと、調理中に形が崩れにくくなります。
- うすめ汁を加える際は一度に全部入れず、少しずつ加えながら状態を確認し、ゆっくりと混ぜることで塊ができにくくなります。
- ナマズは長時間加熱すると硬くなるため、必ず最後の最後、火を止める直前に加え、軽く混ぜて温めるだけで十分です。
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