主な食材 🥩
カルグクス麺生牡蠣青ねぎ大根玉ねぎ煮干しだし貝だしアンチョビチョッカルみじん切りにんにく醤油
Okjubuの牡蠣カルグクス
旬の新鮮な牡蠣をたっぷりと加えた、澄んださっぱり野菜スープの深い味わいのカルグクス
🙋 おすすめ
- ⭐ 温かくてボリュームがあり、さっぱりしつつも深い魚介の風味が楽しめる麺料理が好きな方
- ⭐ 旬の新鮮な牡蠣を最も美味しく満足度の高い方法で味わいたい方
必要な食材 🛒2人分
- カルグクス麺（2人前）
- 生牡蠣 少なくとも1カップ
- 青ねぎ 1/2束
- 大根 1/8個
- 玉ねぎ 1/4個
- 煮干しだし 大さじ2/3
- 貝だし 大さじ1/3
- アンチョビチョッカル 大さじ2
- みじん切りにんにく 大さじ0.5
- 醤油 大さじ0.5
- 黒こしょう 適量
- 塩 ひとつまみ（お好みで）
レシピ 🍳
- 鍋に水を入れ、青ねぎ、大根、玉ねぎとともに煮立たせます。スープを抽出したら、野菜をきれいに取り除きます。
- 澄んだスープに、煮干しだし、貝だし、アンチョビチョッカル、みじん切りにんにく、醤油を分量通りに加え、味を調えます。
- 味付けしたスープが沸騰したら、カルグクス麺を加え、くっつかないように箸で優しくかき混ぜます。
- 約3分後、麺が半ば茹だったら、洗いたての生牡蠣をたっぷりと加えます。
- さらに2～3分間煮続け、麺が完全に柔らかくなり、牡蠣が柔らかくもちもちとした食感になるまで加熱します。
- 完成したカルグクスを器に移し、仕上げに黒こしょうをふりかけます。
- 青ねぎ、大根、玉ねぎを使って野菜スープを作り、固形物を取り除きます。
- だし、チョッカル、にんにく、醤油でうま味豊かな味わいに仕上げます。
- カルグクス麺を加え、くっつかないように優しくかき混ぜながら茹でます。
- 麺が半ば茹だったところで生牡蠣を加え、さっと煮て、最後に黒こしょうを振りかけます。
調理のコツ 💡
- カルグクス麺の表面の打ち粉を軽くはたいてから加えると、スープが澄んでとろみがつきすぎません。
- 牡蠣を最初に入れると硬くなるので、調理の中盤で加えることで、柔らかくもちもちした食感を保てます。
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