主な食材 🥩
乾燥アナゴ乾燥エビ昆布玉ねぎズッキーニニンジンカルグクス麺アワビネギにんにく
Ttukdak Hyungのアワビカルグクス
乾燥アナゴ、乾燥エビ、昆布で仕込んだ透明なスープに、新鮮なアワビとカルグクス麺を煮込んで作る、温かくコクのあるアワビカルグクス。
🙋 おすすめ
- ⭐ 寒い日に体を温める、心もほっこりするスープを探している人
- ⭐ 海鮮と麺を組み合わせた満足感のある一品を望む人
- ⭐ アワビの新鮮で澄んだ風味をスープで楽しみたい人
必要な食材 🛒3人分
- 水
- 乾燥アナゴ : 20g
- 乾燥エビ : 5g
- 昆布 : 5g
- 玉ねぎ : 120g
- ズッキーニ : 80g
- ニンジン : 30g
- カルグクス麺 : 300g
- アワビ : 500g
- ネギ : 60g
- みじん切りにんにく : 1大さじ
- 海苔 : 8g
- エビペースト
- こしょう
- 青唐辛子
- 赤唐辛子粉 : 2大さじ
- 醤油 : 1大さじ
- 水 : 2大さじ
レシピ 🍳
- 水に20gの乾燥アナゴと5gの乾燥エビを加え、スープが白濁するまで沸騰させ、火を止め、5gの昆布を浸しておきます。
- 固形物を取り除き、1.5Lのスープ（必要に応じて水を足して調整）を加え、120gの玉ねぎ、80gのズッキーニ、30gのニンジン、300gのカルグクス麺を投入し、再度沸騰させます。
- 水が沸き始めたら、500gのアワビ、60gのネギ、1大さじのみじん切りにんにく、8gの海苔を加え、数分間弱火で煮ます。
- エビペーストとこしょうで味を整えます。
- 青唐辛子、2大さじの赤唐辛子粉、1大さじの醤油、1大さじのみじん切りにんにく、2大さじの水を混ぜて調味料を作り、残りのカルグクス麺に加えて再び沸騰させ、辛口のアワビカルグクスを完成させます。
- 乾燥アナゴと乾燥エビで透明なスープを作り、昆布を浸しておきます。
- 玉ねぎ、ズッキーニ、ニンジン、カルグクス麺をスープに入れて沸騰させます。
- 麺が柔らかくなったら、アワビ、ネギ、みじん切りにんにくを加え、軽く煮て仕上げます。
調理のコツ 💡
- アワビカルグクスを作る際は、カルグクス麺と野菜を最初にスープで煮込み、アワビは最後に加えることで、硬くなりにくくなります。
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