ペク・ジョンウォン ソコギカルグクス (牛肉入り韓国風うどん)

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ズッキーニ、長ネギ、青唐辛子は長く煮ると柔らかくなり黄色っぽくなるので、必ず調理の最後に加えて、シャキシャキとした食感と彩りを保ちましょう。
• スープの量は火加減や鍋の大きさによって蒸発量が異なるため、煮ている間に濃くなりすぎたら温かい水を随時足して調整してください。
• カルグクス麺の代わりにそうめんを使っても良いです。その場合、そうめんは別に茹でずに、でんぷんを活かしてスープに直接入れて煮ても構いません。
• 魚醤はスープに深い風味を加える重要な調味料です。カナーリ（アジ）や煮干しなど、ご家庭にあるものをご利用ください。