主な食材 🥩
キャベツ青陽唐辛子醤油酢
オクジュブの焼肉屋風醤油キャベツ
酢を沸かさないので酸味が生きている、シャキシャキでピリ辛な焼肉屋スタイルのキャベツ漬物
🙋 おすすめ
- ⭐ 焼肉を食べる時に添える、さっぱりピリ辛な漬物が欲しい方
- ⭐ 余ったキャベツを活用して、長く楽しめる常備菜を作りたい方
必要な食材 🛒4人分
- キャベツ 1/4個
- 青陽唐辛子 3～4本
- 醤油 適量
- 砂糖 適量
- 水 適量
- 酢 1/2カップ
レシピ 🍳
- キャベツをきれいに洗い、スライサーで薄く千切りにします。
- 千切りにしたキャベツを冷水にしばらく浸し、引き上げて水気を完全に切ります。
- 鍋に醤油、砂糖、水を適量入れ、一度沸騰させてタレを作ります。（酢は一緒に沸かしません。）
- 密閉容器に水気を切ったキャベツを入れ、小口切りにした青陽唐辛子を上にのせます。
- キャベツの上に酢1/2カップを生のまま先に均等にかけます。
- 沸かした熱い醤油ダレをキャベツの上にかけ、蓋をして冷蔵庫で3日ほど熟成させます。
- キャベツを薄く千切りにし、冷水でさらして水気を切ります。
- 醤油、砂糖、水を混ぜてタレを一度沸かします。
- キャベツと青陽唐辛子を容器に入れ、酢と沸かした醤油ダレを注ぎます。
調理のコツ 💡
- 酢を醤油と一緒に沸かすと特有の酸味と香りが飛ぶので、必ず最後に別々にかけるのがポイントです。
- 出来立てはタレの量が少なそうに見えますが、浸透圧でキャベツから水分が出てすぐにほどよい量になります。
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