この男の料理 キャベツ漬け

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 西洋風の漬物のように塩を使うのではなく、しょうゆベースの液を使用することで、伝統的な韓国料理に最適な味わいになります。
• シャキシャキ感を保つためには、熱湯のまま液を注ぐことがポイント。表面が固まり、柔らかくなるのを防ぎ、最後まで歯ごたえが残ります。
• 唐辛子粉は液を濁らせるので避けてください。代わりに黒コショウとグリーンチリで辛みを出し、風味をクリアに保ちます。