主な食材 🥩
キム薄口しょうゆツナソース梅 syrupごま油トウモロコシシロップはずしたごまグリーンチリレッドチリみじん切りにしたにんにく
Lim Sung-geunの辛いキムワイドサラダ
室温保存で柔らかくなったキムをサクッと揚げて、ご飯にぴったりの香ばしくて辛い副菜に。くっつきにくく、濃厚な味わいと強い辛みが特徴です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 柔らかくなった余りのキムを美味しく使い切りたい人
- ⭐ 手間なくすぐに作れて、辛くて旨い副菜を探している人
必要な食材 🛒4人分
- キム（ドルキム、ゴプチャンキム、または任意の種類）15枚
- 薄口しょうゆ 3大匙
- ツナソース 1大匙
- 梅 syrup 2大匙
- ごま油 2大匙
- トウモロコシシロップ 1大匙
- はずしたごま 2大匙
- グリーンチリ 3本
- レッドチリ 2本
- みじん切りにしたにんにく 1大匙
レシピ 🍳
- 熱したフライパンで、2枚ずつをバッチリ揚げ、両面が軽い黄金色になりサクサクになるまで頻繁に返しながら炒める。
- 揚げたキムを大きなボウルに移し、手で一口大にちぎる。
- 薄口しょうゆ3大匙、ツナソース1大匙、梅 syrup2大匙、ごま油2大匙を加え、よく混ぜてキムが「息を吸う」ように味を均等に含ませる。
- キムがマリネをしっかり吸ってわずかに湿気が増したら、トウモロコシシロップ1大匙を加えて甘みと艶を引き立てる。
- 細かく刻んだグリーンチリ3本、レッドチリ2本、みじん切りにしたにんにく1大匙、はずしたごま2大匙を加え、優しく混ぜ合わせ完成させる。
- キム15枚をフライパンで両面がサクサクになるまで揚げ、手で一口大にちぎって大きなボウルに入れる。
- 薄口しょうゆ、ツナソース、梅 syrup、ごま油を加え、よく混ぜてキムが味をしっかりと吸い込むようにする。
- トウモロコシシロップ1大匙を加えて甘みと光沢を強化する。
- みじん切りにしたにんにく、千切りチリ、はずしたごまを加え、軽く混ぜ合わせて仕上げる。
調理のコツ 💡
- 揚げる際は直接ガス炎を使わず、熱した乾燥した鍋を使用して火災のリスクを避けること。
- プラスチック袋で過度に混ぜない。キムが粉々になってしまう。大きなボウルで手でちぎって混ぜることで、より良い食感が得られる。
- 必ずしょうゆやツナソースなどの液体調味料を最初に加える。これにより、唐辛子の粉やニンニクなど乾燥素材が固まりや浮き上がりを防げる。
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