主な食材 🥩
豚バラ肉鳥の目唐辛子生のニンニクの輪切りワンタンペッパー薄口しょうゆごま油むきごま
Lim Sung-geunの豚バラ肉とピーマンの辛味炒め
ご飯に合わせるのに最適な、甘辛い旨みたっぷりの料理。厚切りの豚バラ肉を、香り高い鳥の目唐辛子と甘塩っぱい万能調味料で炒めた一品です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 豚バラ肉を新鮮でクリーン、そして美味しい形で楽しみたい方
- ⭐ 満足感のある甘辛いお酒のおつまみや副菜を探している方
必要な食材 🛒2人分
- 豚バラ肉 400g
- 鳥の目唐辛子 30個
- 生のニンニクの輪切り 10個
- ワンタンペッパー 10個
- 万能調味料 1/2カップ
- ごま油 1大さじ
- むきごま 少々
レシピ 🍳
- 豚バラ肉を約11mmの厚さに切り分けます。
- 生のニンニク10個を薄く切りますが、あまり厚くしないようにし、ワンタンペッパーも準備します。
- 大きな鳥の目唐辛子は手でちぎって一口大の大きさにし、調味料がしっかり染み込むようにします。小さなものはそのまま使います。
- 熱した重ね鍋に豚バラ肉を入れ、強火で表面が黄金色になるまで焼き上げます。
- 余分な脂をきれいに取り除くために、パンのスライスを鍋に入れて吸わせます。
- 豚バラ肉が約50%ほど火を通したら、一口大に切り分け、その後、スライスしたニンニクとワンタンペッパーを加え、香りが出るまで混ぜ合わせます。
- ニンニクの香りが立ち始めたら、すべての準備した鳥の目唐辛子を加え、軽く炒めます。
- 1/2カップの万能調味料を注ぎ入れ、中火で優しくかき混ぜながら、調味料が均等に絡み、ツヤが出るまで煮詰めます。
- 火を止め、大さじ1杯のごま油を回しかけ、よく混ぜた後、むきごまを軽く潰して上から振りかけ、そのまま提供します。
- 豚バラ肉、ニンニク、ペッパーを適切な大きさに切り分けます。
- 豚バラ肉を鍋で焼いて脂をパンで吸い取り、一口大にカットします。
- ニンニク、ワンタンペッパー、鳥の目唐辛子を順番に加え、豚バラ肉と一緒に炒めます。
- 万能調味料を加えて少し煮詰めたら、ごま油と砕いたごまを最後に加えます。
調理のコツ 💡
- 肉を焼く際は厚底の鍋を使い、可能な限り高温で調理することで、旨味を閉じ込められます。
- 豚バラ肉の脂を吸うためにパンを使う方法は、キッチンタオルを使うよりもずっと清潔で手間がかかりません。
- 鳥の目唐辛子が大きい場合は、手でちぎることで調味料の浸透がよくなります。
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