イヨンボクのソフト豆腐エビスープ

調理のコツ 💡

• 昆布を小さく切ることで、短時間で旨味を効率的に抽出できる。
• 昆布を5分以上煮るとスープが濁ったりネバネバした質感になるので、すぐに取り除くようにする。
• 卵をそのままスープに入れるとうまみが飛んでスープが濁る。油で事前にスクランブルしておけば、スープは澄んでいて、コリコリとした食感も楽しめる。

おすすめ 🙋

• ⭐飲酒後の胃に優しい、刺激の少ない二日酔いスープを探している人。
• ⭐シンプルな材料で深みのある、さっぱりした旨味スープを作りたい人。