Sung Anhのヨンドクチチーズパンケーキ

調理のコツ 💡

• 柔らかい豆腐の水分が十分に取れていなければ、外も中もべちゃっとしてしまい、希望のカリッとした食感が得られません。水分の除去が最も重要な工程です。
• 焦げたり形が崩れるのを防ぐため、チーズが直接フライパンに触れないようにしてください。必ず生地の内側に配置しましょう。
• 片栗粉の生地の性質上、頻繁に返すと破れるので、底面がしっかり固まり、しっかりカリッとしてから一度だけ返してください。
• ソースを加える前にフライパンに油が多すぎると、ソースが均等に浸透せず、たまりやすくなるので、必要に応じて油を拭き取ってからソースを加えましょう。