イ・ヨンボクの大根ダムプル
収穫期を過ぎたキムチ用キャベツの残りを使って作る、風味豊かな歯ごたえのある中華風大根ダムプルのレシピ。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- 成功の鍵は、大根の自然な水分だけを使って生地を形成すること。絶対に水を加えないこと。
- 切る前に蒸したダムプルを完全に常温で冷ましておくことで、崩れにくくきれいな切り口になる。
- フライパンで揚げずに、オーブンレンジ（空気揚げ）でもカリッとした食感が得られる。
おすすめ
- キムチ作り後に残った大根を活用したい方。
- 本格的な中華点心の味を簡単に再現したい家庭料理愛好家。
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