イ・ヨンボクの大根ダムプル

調理のコツ 💡

• 成功の鍵は、大根の自然な水分だけを使って生地を形成すること。絶対に水を加えないこと。
• 切る前に蒸したダムプルを完全に常温で冷ましておくことで、崩れにくくきれいな切り口になる。
• フライパンで揚げずに、オーブンレンジ（空気揚げ）でもカリッとした食感が得られる。