主な食材 🥩
牛肉用ウドンサルミナリ塩砂糖ごま油ブラックペッパー白ごま唐辛子油みじん切りニンニク
イウォンイル ソルム チャング ヨクヘ
醤油やコチュジャンの代わりに塩、砂糖、唐辛子油を使い、すっきりとさっぱりとした味わいのイウォンイルシェフの秘伝レシピです。
🙋 おすすめ
- ⭐ 濃い調味料の味に左右されず、さっぱりとした本格的なヨクヘを楽しみたい方
- ⭐ 失敗なくすっきりとしたお酒のお供を素早く作りたい方
必要な食材 🛒2人分
- 牛肉用ウドンサル 300g
- ミナリ 1パック
- 塩 1/2小さじ
- 砂糖 1大さじ
- ごま油 2大さじ
- ブラックペッパー 少々
- 白ごま 1大さじ
- 唐辛子油 1大さじ
- みじん切りニンニク 1/2大さじ
レシピ 🍳
- 塩と砂糖をボールに入れて、塊が残らないように細かくすりつぶします。
- すりつぶした塩と砂糖にごま油を加え、粘り気のあるキャラメル状のユーストを作ります。
- ユーストにブラックペッパー、細かく挽いた白ごま、唐辛子油を加えてよく混ぜ、調味料ベースを完成させます。
- 完成した調味料に牛肉とみじん切りニンニクを加え、肉がまとまらないように指先で軽く撫でるように混ぜ合わせます。
- 器に適量に切ったミナリを敷き、その上にヨクヘを乗せ、ごま油とごまを少しだけ振りかけて仕上げます。
- 塩と砂糖を細かく挽きます。
- ごま油、ブラックペッパー、ごま、唐辛子油を混ぜてユーストの調味料を作ります。
- 牛肉とみじん切りニンニクを加え、手で軽く混ぜます。
- ミナリを敷いた器に盛って完成です。
調理のコツ 💡
- 塩と砂糖は事前に細かく挽いておくことで、粒子が細かくなり、肉に馴染みやすく、表面にこびりつかなくなります。
- ヨクヘを混ぜる際はこねず、指先で軽く押しながら撫でるようにするだけで、新鮮さが保たれ、生臭みも出にくくなります。
こんなレシピもおすすめ
YouTubeイウォンイル ミナリ ヨクホエ ビビム イャッコチュジャン カルグクス
みじん切りにしたシイタケをしっかり炒め、肉のような食感を引き出したビーガン用のヤッコチュジャンと、ごま油の香りがたっぷりの熟成キムチを添えたプレミアムなビビムカルグクスです。
カルグクス麺ヨクホエミナリシイタケ食用油
ビビムカルグクスヤッコチュジャン逸品料理
YouTubeトゥクダクヒョンのユッケカクテキ
一口大に四角く切った牛肉に、ピリ辛で香ばしいシラチャマヨソースとプチプチ弾けるトビコを和え、キュウリやクラッカーに乗せて食べるトレンディなフィンガーフードのおつまみ。
牛肉マヨネーズシラチャソーストビコ万能ねぎ
超簡単夜食珍しい料理
YouTubeTtukdak Hyungの熟成キムチユッケ巻き
ピリ辛に混ぜたご飯と新鮮な牛もも肉のユッケ、シャキシャキの熟成キムチを海苔で巻いて一口で楽しめる熟成キムチユッケ巻き
牛もも肉にんにく濃口醤油コチュジャンごま油
一品料理家庭料理
YouTubeスンウアッパのカムジャチェ マッソグム ポックム
ヤンパの水分と甘みを活かし、でんぷん除去なしでフライパンに焦げ付かせずに炒める超簡単カムジャチェポックム
カムジャヤンパマッソグムチャムギルムトンケ
超簡単ご飯が進む常備菜
YouTubeスンウお父さんの味塩パスタベースと応用料理
水1リットルに味塩小さじ2杯の公式で麺自体の旨味と味付けを最大化し、5分で完成する超簡単パスタの秘訣
パスタ麺味塩
超簡単万能ソース冷蔵庫整理
YouTubeチェ・ガンロク 昆布塩
濃いめに抽出した昆布だしに天日塩を溶かし、水分を飛ばしながら丁寧に炒めて作る天然うま味手作り塩
天日塩昆布
うま味手作り