詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分豚肉（首ロース）150gエビ 8尾しいたけ 3枚きくらげ 50gミナリ 1つかみにんじん 1/3本大葱（韓国大葱） 1/2本しょうが 少々Jin-ganjang（韓国の万能醤油） 大さじ1オイスターソース 大さじ1Cheongju（韓国清酒） 大さじ2料理酒 大さじ1砂糖 少々塩 少々こしょう 少々片栗粉 大さじ1ごま油 大さじ1レモンの皮 少々レシピ 🍳しいたけは砂糖ひとつまみを加えたぬるま湯で戻し、薄切りにする。きくらげは戻して石づきを取る。しいたけの戻し汁は取っておく。にんじん、大葱、豚肉、ミナリは約0.3cmの細切りにする。フライパンに油を熱し、しょうが、しいたけ、きくらげを入れて炒め、塩・こしょうで下味をつける。大葱とにんじんを加え、チョンジュを注ぎ、水分を利用して香りを引き出しながら炒める。豚肉、料理酒、チョンジュ、塩少々を加え、肉の色が変わるまで炒めたら、エビを加えて一緒に炒める。しいたけの戻し汁にJin-ganjang（韓国の万能醤油）、オイスターソース、砂糖を混ぜてフライパンに注ぎ、煮立たせる。水と片栗粉を1:1で溶いた水溶き片栗粉をフライパンの縁から回し入れ、とろみをつける。ミナリを加えて火を止め、ごま油を回しかけて皿に盛り、レモンの皮を散らす。きのこ、野菜、豚肉を準備し、調味料を用意する。フライパンに油を熱し、しょうが、きのこ、野菜、豚肉、エビの順に炒め、途中でチョンジュを加える。しいたけの戻し汁、Jin-ganjang（韓国の万能醤油）、オイスターソースで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ミナリ、ごま油、レモンの皮で仕上げる。調理のコツ 💡しいたけを砂糖入りのぬるま湯で戻すと、香りを損なわずに柔らかく戻せる。最初から油を多く使わず、チョンジュや料理酒の水分を利用することで、あっさりとした味に仕上がる。ミナリは火を通しすぎると固くなるので、火を止めてから加え、余熱でさっと和える。おすすめ 🙋⭐たんぱく質と野菜をさっぱりと炒めたヘルシーな食事をしたい方。⭐ゲストに振る舞う上品で洗練された中華風炒め物をお探しの方。
