Kim Milanの仔牛リブアイステーキ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 仔牛は脂身が少なくマイルドなので、バターのベイスティングでコクと風味を加えるのがポイント。
• 仔牛の結合組織のため、加熱不足だと硬くなることがあるので、ミディアムレア～ミディアムに焼くと食感が良くなる。
• 黒こしょうは焼いた後、休ませる際に加えることで焦げ付きを防ぎ、香りを引き立てる。

おすすめ 🙋

• ⭐通常のビーフステーキよりも柔らかく繊細な食感を求める方。
• ⭐バターベイスティングと休ませる技法で完璧な焼き色を追求したい方。
• ⭐酸味のあるトマトとチーズのサラダを添えた洗練された一皿料理を準備したい方。