レイモン キムの花リブアイステーキ

調理のコツ 💡

• 玉ねぎは高温で調理すると外側だけ焦げてしまい、中はまだ生のままになる。水分をじっくり蒸発させながら甘みとコクを引き出すため、低温でじっくり炒めるのがポイント。
• ステーキを焼いた後は必ず休ませること。これにより、閉じ込められた肉汁が全体に均等に広がり、切り口からジューシーな仕上がりになる。
• より洗練された仕上がりを目指すなら、バターで玉ねぎを炒める際にバジル酢をひとまわし加えると、ワインのような風味がプラスされる。