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Kim Ho-yoonのスパイシーロゼリゾット

ベーコン、シーフード、チリオイル、ペペロンチーノでスパイシーなアクセントを加え、生クリームとチーズで深いコクを出したイタリアン風ロゼリゾット。

必要な食材 2人分

レシピ

調理のコツ

  • 出汁は数回に分けて加え、絶えずかき混ぜることで、米のでんぷんをしっかりと引き出し、リゾット特有の粘り気（とろみ）を出します。
  • エビは火が通りきる前に一度取り出し、仕上げで戻すと、硬くならずジューシーに保てます。
  • 最後の濃度を調整する際は、余熱で水分が飛びすぎないよう、リゾットがまだ少し緩くて流れるような状態（水分が多めの状態）で火を止めます。

おすすめ

  • レストラン風のスパイシーでクリーミーなロゼリゾットを自宅で再現したい方。
  • 生米から段階的に炊き上げ、完璧なリゾットの食感とでんぷん質の濃度をマスターしたい方。

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