Kim Ho-yoonのスパイシーロゼリゾット

調理のコツ 💡

• 出汁は数回に分けて加え、絶えずかき混ぜることで、米のでんぷんをしっかりと引き出し、リゾット特有の粘り気（とろみ）を出します。
• エビは火が通りきる前に一度取り出し、仕上げで戻すと、硬くならずジューシーに保てます。
• 最後の濃度を調整する際は、余熱で水分が飛びすぎないよう、リゾットがまだ少し緩くて流れるような状態（水分が多めの状態）で火を止めます。

おすすめ 🙋

• ⭐レストラン風のスパイシーでクリーミーなロゼリゾットを自宅で再現したい方。
• ⭐生米から段階的に炊き上げ、完璧なリゾットの食感とでんぷん質の濃度をマスターしたい方。