詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分トックグク用トック 200g大きめのマンドゥ 4個牛ブリスケ 200gダシマ 20g水 1L市販の牛骨スープ 500g卵 1個おろしにんにく 小さじ1/2スープ用醤油 小さじ1/2ごま油 2~3滴ごま ひとつまみ味付けのり ひとつまみレシピ 🍳鍋に水1L、ダシマ20g、薄切りにして筋を取った牛ブリスケ(ヤンジ)200gを入れ、火をつける。トックグク用トック(スープ用餅)を冷水に5分以上浸し、くっついているものを一枚ずつはがす。スープが約80℃になったらダシマを取り出し、ブリスケが柔らかくなるまで50~60分ほど煮込み、浮いてくるアクや不純物をすくい取る。煮えたブリスケを取り出して冷まし、繊維に沿って裂く。スープ用醤油小さじ1/2、ごま油2~3滴、ごまひとつまみでしっかりと味をつけ、トッピング用の具を作る。ブリスケのスープに市販の牛骨スープ、大きめのマンドゥ、おろしにんにく小さじ1/2を加える。沸騰したら、浸しておいたトックグク用トックを入れて一緒に煮る。餅とマンドゥに火が通ったら火を止める。溶き卵1個分を流し入れ、余熱でふんわりと火が通るまで静かに置く。トックマンドゥグク(餅とマンドゥのスープ)を器に盛り、ブリスケのトッピングと、ビニール袋で砕いた味付けのりをのせて供する。ブリスケとダシマでスープをとり、肉を取り出して味付けしトッピング用にする。牛骨スープ、マンドゥ、浸したトック、おろしにんにくをスープに加えて煮る。火を止めて溶き卵を加え、余熱で火を通し、肉のトッピングと砕いたのりをのせる。調理のコツ 💡卵はスープが激しく沸騰しているときではなく、火を止めてから加えることで、スープが濁らず、蒸し卵のようなふんわりとした食感に仕上がります。ブリスケは薄く切ってから茹でることで、短時間で濃厚なスープが取れ、裂くのも簡単になります。おすすめ 🙋⭐家庭で澄んだ深い味わいのトックマンドゥグクを作りたい方。⭐祝日や特別な日の食卓を、手軽なブリスケのトッピングと牛骨スープで華やかにしたい方。