ペク・ジョンウォン Sogogi tteokmandutguk

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• tteokguk tteokを事前に冷水に30分以上浸しておくと、煮る時間が短縮され、食感がはるかにモチモチになります。
• sogogiの脂身が縮むまで弱火で丁寧に炒めることで、スープの旨味と風味が格段に増します。
• 最初から水を全て注がず、肉がひたひたに浸る程度に注いで煮詰めるように煮ることで、肉自体に味がしっかり染み込み美味しくなります。
• 卵の具材は、状況に応じて丁寧に作った黄白の錦糸卵、手軽な混合錦糸卵、またはスープに優しく溶き入れる方法の中から選択して活用します。