Kim Ho-yoonのエゴマの種の粉で炒めたヒラタケ

調理のコツ 💡

• ヒラタケを茹でる際に塩を加えないでください。塩を加えると香りが失われ、水分を吸いすぎてしまいます。歯ごたえを保つために、真水で30～40秒だけ茹でてください。
• エゴマの種の粉は水分を吸って料理がパサつくことがあるので、取っておいたきのこ出汁で伸ばし、きのこに絡むなめらかでしっとりとしたエゴマソースに仕上げます。

おすすめ 🙋

• ⭐きのこの歯ごたえを活かした、しっとりとしたエゴマの種の粉のおかずを作りたい方。
• ⭐刺激が少なく、まろやかでナッツのような風味と旨味のあるおかずをお探しの方。